絶対感覚が欲しくなる

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表面削らず、卸業者出荷

　焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」に生肉を販売した食肉卸業者「大和屋商店」（東京都板橋区）が「加熱用なので、肉の表面を削るトリミングはせずに出荷していた」と説明していることが７日、板橋区保健所への取材で分かった。

　同チェーン運営会社「フーズ・フォーラス」（金沢市）は「卸業者がトリミングしたと思っていた」としており、認識の食い違いからトリミングされない肉が提供されたとみられる。

　また、大和屋がフーズ社に「ユッケ用サンプルができました」とするメールを送っていたことも判明。一方で、大和屋からは７日午前までに、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７やＯ１１１が検出されていないという。

　７日に富山、福井両県警に警視庁と神奈川県警が加わった合同捜査本部は、感染経路や流通実態の解明を進めるとともに、細菌学者らからも意見を聴く方針。

　このほか、富山、石川両県のえびすの店舗で客として食事をした従業員４人からＯ１１１が検出されたことも新たにわかった。
http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/110507/crm11050721370017-n1.htm

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壮絶な罪のなすりあいになってきました。

どっちが生き残るか、相討ちになるのか。

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「和牛」ユッケに交雑種の肉、卸業者が加工納入

焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の客４人が死亡した集団食中毒事件で、食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京・板橋区）が同チェーンの店舗にユッケ用和牛として卸していた肉の中に、和牛には該当しない交雑種の肉が含まれていたことが７日、読売新聞の取材でわかった。

　店側では「和牛」と表示してユッケを提供していた。富山、福井、神奈川の３県警と警視庁の合同捜査本部は、肉が汚染した経緯と共に、ユッケの材料となった肉について詳しく調べる。

　一般的に、交雑種は肉牛と乳牛をかけ合わせたもので、和牛は、肉牛の黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の４品種とこれらを交配した牛。

　交雑種であるにもかかわらず「和牛」として扱われていた肉は、先月１３日に大和屋商店が加工した後納入されたもので、個体識別番号から、福島県内の畜産家の男性が飼育していたことが判明。男性によると、さいたま市食肉中央卸売市場で１頭約４５万円、１キロ当たり約１０００円で競り落とされた。男性は「和牛と称して売っていたなら、偽装だ」と話している。
（2011年5月8日03時04分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110507-OYT1T00861.htm

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「もう外食は危険過ぎるから自炊最高」なんて極論を言う気はないけれど、外食しているときにこういう偽装の影が頭をかすめると、リラックスして食事が楽しめなくなるよね。

自分のお気に入りの店のマスターや従業員の笑顔も、腹に一物抱えた笑みなのかといういやな勘ぐりをしてしまう。

ま、結局１週間もすれば全然気にしなくなっちゃうんだろうけどね。自分は。


美味しい物をどこが美味しいのか、何が使われているのか判断できる舌が欲しい。

いい店は何が心地良いと感じさせてくれているのか、例えば照明が白色光ではなく、原始の炎の色に近い、暖色系のために落ち着くのか、店内のBGMが店舗のテーマにそぐわないために落ち着かないのか、


ただ、「おいしい」「なんかいいね」「なんか落ち着く」と口にだすだけじゃなく、何故そう思ったのか、そう思わせられたのかを考えて理由を説明できるようにならないといけないんだろう。特に小売業に関係する人はね。


まーそんなこといちいちしゃべってご飯食べてると大抵「いいんだよ、なんでも。おいしければ」って言われるんだけどねｗ